（前179-前122）：西汉淮南王，汉高祖刘邦之孙，淮南厉王刘长之子，西汉时期文学家和思想家。16岁袭父位，汉文帝十六年，封淮南王。他才思敏捷，善为文辞，乐于鼓琴，曾“招致宾客方术之士数千人”，在今寿县淮南王的封邑炼丹、著述、切磋学问，著述甚多，奉汉武帝之命所著《离骚体》是中国最早对屈原及其《离骚》作高度评价的著作。集体编写了《鸿烈》（后称该书为《淮南鸿烈》或《淮南子》)一书，该书分为内、外篇，以阴阳五行和道家天道自然之论立说，糅合儒、法、刑、名诸家思想，内容丰富。刘安是世界上最早尝试热气球升空的实践者，他将鸡蛋去汁，以艾燃烧取热气，使蛋壳浮升。传说他曾与八位老翁在深山中炼丹求道，在炼丹中偶成豆腐，因之刘安又被尊为豆腐制作的鼻祖，李时珍《本草纲目》中记载“豆腐之法，始于前汉淮南王刘安”，指的就是这一发明。