徽州经商者众，希望财富如鸡生蛋、蛋生鸡般积聚。因此鸡蛋在徽州等地又名元宝。有风俗除夕年夜饭后煮熟鸡蛋，大年初一早饭将去壳鸡蛋与排骨共炖，男丁必食之，以喻得元宝，获油水，新年财运昌盛。一道菜，一种文化。
