“曹操鸡”是始创于三国时期的安徽合肥传统名菜，是选用当地仔鸡配以中药、好酒、精心烹制成药膳鸡。这道菜肉骨脱离，色泽红润，香气浓郁，皮脆油亮，造型美观。吃时抖腿掉肉，骨酥肉烂，滋味特美，且食后余香满口。
“曹操鸡”是相传曹操因军政事务繁忙，头痛病发作卧床不起，膳房厨师遵照医嘱，精心烹制这种药膳鸡，曹操吃后身体很快恢复，“曹操鸡”由此而来。
