安徽人都熟悉一句俗语:从肥东到肥西,逮了一只老母鸡。中国鸡种丰富,地方品种多达数十个。肥西老母鸡,其实就是麻黄鸡,那可是其中一个响当当的品种。人们盛赞它肉嫩、气味纯、口感纯正,尤其是用它熬出的汤汁,味道十分鲜美。